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Turismo

Quintana Roo está dentro de los destinos mencionados en la guía Michelin de mejores lugares culinarios

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Hoy se anunció que, además de Ciudad de MéxicoOaxaca, Baja CaliforniaLos Cabos y Nuevo Leónlos inspectores anónimos de la Guía Michelin también explorarán la zona deQuintana Roo, en busca de las mejores joyas culinarias y profesionales hábiles para destacar ante los gourmets locales y los viajeros internacionales.

“Estamos muy orgullosos del hito histórico que celebramos en México el pasado octubre, con el anuncio de la llegada de la Guía Michelin al país, y es una gran alegría incluir ya una nueva área en la próxima selección: Quintana Roo”, afirma Gwendal Poullennecdirector internacional de las Guías Michelin.

Esta noticia demuestra cómo el panorama culinario mexicano es dinámico, de gran riqueza y pleno de maravillas deliciosas. La belleza de Quintana Roo es ya conocida por los turistas internacionales a los que les encanta explorar Cancún y la Riviera Maya, y esta atracción hace que la oferta culinaria florezca. Desde auténticas ‘pozolerías’ y ‘taquerías’ hasta restaurantes más sofisticados, la región ofrece muchas tradiciones y recetas por descubrir”.

Estamos muy contentos de que el Estado, destino número uno de los turistas extranjeros, forme parte de la selección de la Guía Michelin para 2024, sumándose a la Ciudad de MéxicoOaxacaBaja CaliforniaLos Cabos y Nuevo León. Esta prestigiosa guía del país es un paso significativo para promover la riqueza gastronómica a nivel internacional y resaltar el desarrollo turístico nacional”. comentó Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de Canirac.

Tradición vegetariana y marina

La oferta gastronómica del estado no es pequeña, ya que, gracias a la influencia internacional, existen restaurantes de todo tipo de cultura, siendo también hogar de algunos de los mejores sitios culinarios galardonados internacionalmente.

Su tradición gastronómica es un tesoro culinario en México. Quintana Roo es un estado lleno de paraísos naturales como Cancún, Cozumel, Playa del Carmen, Tulum, Holbox, Bacalar, Chetumal, Mahahual Akumal, pero también es un destino rico en gastronomía. Ofrece lo mejor de la cocina maya, mestiza nacional e internacional en sus más de tres mil restaurantes.

Por ser un estado con muchas playas y selva, los platillos típicos suelen ser preparados con productos del mar y de la selva, pero también están las delicias vegetarianas, los exquisitos sabores de la cocina maya, la cocina del sur mestizada con Belice y la comida caribeña típica de la costa e islas. Hay platillos como el chilmole (pasta hecha a base de chiles y especias, es mejor conocido como relleno negro), el pipián (mole verde elaborado con hierbas y hojas verdes) mejor conocido como Oni sikilel papadzul (consiste en tortillas de maíz remojadas en salsa de pepitas y rellenas de huevo cocido, bañadas con salsa de tomate y chile habanero cebolla). 

La región también se nutre con panuchos, salbutes, tamalesempanadas y garnachas. La bebida típica del estado es el Xtabentún, licor elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de flor de Xtabentún anís.

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Quintana Roo

Tulum rompe récord con 50 vuelos en un día, pese al pesimismo aéreo en Quintana Roo

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La disponibilidad limitada de aviones, tanto por mantenimiento como por retrasos en las entregas de nuevas unidades, ha frenado el crecimiento de frecuencias aéreas hacia el Caribe mexicano. Así lo explicó Bernardo Cueto Riestra, titular de la Secretaría de Turismo de Quintana Roo (Sedetur), quien pidió paciencia para este 2025.

“Este año hay que tener paciencia con respecto a la posibilidad de encontrar mayores ocupaciones en asientos de avión”, señaló. El funcionario comentó que las aerolíneas mexicanas enfrentan una demora en la entrega de más de 100 aeronaves nuevas, mientras que muchas otras están en revisión técnica, especialmente por fallas en motores de modelos como el Airbus A320 y A321.

Pese a este panorama, Cueto Riestra subrayó que las aerolíneas siguen apostando por el destino. En particular, destacó el Aeropuerto Internacional de Tulum, que ya ha registrado hasta 50 operaciones en un solo día. “Se están analizando nuevas rutas para el aeropuerto de Tulum”, dijo, al referirse a las gestiones en curso con aerolíneas nacionales e internacionales para incrementar la conectividad aérea.

El titular de Sedetur también reconoció que aún hay fallas en el servicio turístico, sobre todo en lo relacionado con la experiencia integral del visitante en el Caribe mexicano. Por ello, enfatizó que desde el gobierno se han incrementado los esfuerzos para elevar los estándares del sector.

A pesar de los desafíos, Quintana Roo cerró el primer trimestre de 2025 con cerca de cinco millones de turistas, lo que augura un posible cierre anual por encima de los 20 millones de visitantes. No obstante, Cueto Riestra señaló que el objetivo no solo es atraer más turistas, sino que su presencia se traduzca en mayor derrama económica local.

Para lograrlo, se han impulsado estrategias que promueven el consumo de productos y servicios locales, así como el turismo comunitario, una prioridad de la gobernadora Mara Lezama.

Como lo informó REPORTUR.mx, en abril Avianca informó la suspensión de su ruta directa entre Bogotá y Tulum a partir del 3 de julio de 2025, siendo el 1° de julio su última operación. Cabe recordar que el servicio Bogotá-Tulum comenzó a operar en diciembre de 2024, brindando una nueva alternativa para conectar a los viajeros con el Caribe mexicano. (Avianca cancela su Bogotá–Tulum desde julio por baja demanda).

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Quintana Roo

Quintana Roo se perfila como sede del primer modelo de comunidad regenerativa en México

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El consultor Carlos Dehesa identificó comunidades mayas como candidatas para el este modelo, destacando su autosuficiencia y prácticas sostenibles.

El consultor internacional Carlos Dehesa puso la mira en Quintana Roo para alojar el primer prototipo de comunidad regenerativa en México tras un recorrido por localidades mayas de la zona centro del estado donde, sin discursos institucionales, ni etiquetas verdes, ya se vive una sostenibilidad arraigada a la tierra y a la comunidad.
https://www.milenio.com/estados/quintana-roo-se-perfila-como-sede-de-modelo-de-comunidad-regenerativa

Durante varios días, Dehesa visitó cinco comunidades: Tihosuco, X-Pichil, Sabán, Huay Max y X-Cabil, acompañado por la Red de Turismo Indígena de Quintana Roo ‘Ik Lu’um’, que en maya significa ‘nuestro territorio’. 

Ahí convivió con mujeres bordadoras, apicultores de miel melipona, agricultores de traspatio y cocineras tradicionales, en un territorio donde lo “’regenerativo’ no se teoriza: se practica.

“Estas comunidades ya hacen lo que en muchos lugares se plantea como meta a futuro: viven en armonía con su entorno, cuidan la tierra, respetan los ciclos naturales y se organizan colectivamente”, afirmó Dehesa. “Aquí se construye desde el respeto mutuo y la conciencia de pertenencia”.
Lo que vio no fue un modelo importado ni un experimento social: fueron casas de bajareque, cocinas solares, turismo astronómico, tallado en madera local, y una lógica de vida que no busca desarrollarse, sino permanecer con dignidad.

Comunidad regenerativa impulsará sostenibilidad en México

La gira forma parte del proceso para elegir la sede del primer prototipo de comunidad regenerativa del país, que será diseñada con enfoque a corto, mediano y largo plazo, y con una visión que trascienda los ciclos políticos. 

La decisión, aún pendiente, involucra a un grupo interdisciplinario que evaluará criterios técnicos, culturales, comunitarios y territoriales.

La propuesta de comunidad regenerativa plantea un modelo de desarrollo basado en arquitectura bioclimática, energías limpias, agroecología, y fortalecimiento del tejido social.

Un modelo que, según Dehesa, podría servir de inspiración para otras regiones de México donde hoy predomina la devastación del entorno y el abandono de saberes locales.
https://www.milenio.com/estados/quintana-roo-se-perfila-como-sede-de-modelo-de-comunidad-regenerativa

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Medio Ambiente

Profepa suspende delfinario en hotel de Q. Roo

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La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) suspendió ayer las actividades en el delfinario del Hotel Barceló Riviera Maya, debido a que la instalación no cuenta con la autorización de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) para realizar espectáculos con los mamíferos marinos.

A través de un comunicado, la dependencia federal explicó que a pesar de la medida, el hotel continúa operaciones de forma normal. Sin embargo, “no se podrán realizar espectáculos ni acrobacias con los delfines hasta que el establecimiento obtenga la autorización correspondiente, que no está contemplada en su plan de manejo”.

DAÑOS CAUSADOS

La acción es resultado de incidentes previos, incluido el caso del delfín Mincho, cuya integridad se vio comprometida durante un espectáculo.

También se explica que la Profepa ha llevado a cabo una exhaustiva inspección en el delfinario desde hace más de un mes, tras la difusión de un video en redes sociales en el que se observa a un ejemplar golpeándose contra el concreto mientras realizaba un acto acrobático.

Esta medida se suma a otras acciones iniciadas en 2024, debido a las muertes de los delfines Alex y Plata, ocurridas en el mismo espacio.

REVISIÓN EXTENSA

La procuradora federal de Protección al Ambiente, Mariana Boy Tamborrell, destacó que  “esta es la primera medida que aplicamos a este establecimiento por los hallazgos de nuestra inspección; el trabajo que estamos haciendo no ha concluido. La Profepa está comprometida con asegurar el trato digno a los ejemplares de vida silvestre que se encuentran en cautiverio”.

Mediante un video, también informó que, como parte de sus esfuerzos por garantizar el bienestar de los animales en cautiverio, comenzará a realizar inspecciones en todos los delfinarios del país, con el objetivo de asegurar que se cumpla con las normas y regulaciones que garantizan un trato adecuado y digno a los delfines y otros ejemplares de vida silvestre.

Quintana Roo alberga 18 de los 33 delfinarios registrados en México, lo que lo convierte en el epicentro de esta industria en el país. Cada año, aproximadamente 2.1 millones de turistas asisten a espectáculos con estos animales, lo que representa uno de cada 10 visit

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